Es sind fast vergessene Gerichte und alte Rezepturen, die ab Ende April im neuen Fine-Dining-Restaurant im Parkhotel Graz als großes Gourmetmenü serviert werden. Als Inspiration für Kreationen wie Krebsmeridon, Austerngulasch oder Giraffentorte dienen alte Rezeptaufzeichnungen der Habsburger sowie kulinarische Überlieferungen und Anekdoten aus den k.&k.-Kronländern.
Das Konzept selbst lehnt sich an die Historie des Parkhotels an, das im Jahr 1574 erstmals als “Gasthaus Zur Goldenen Birn“ erwähnt wurde und an der damals wichtigen Wegmarke auf der Einfahrtsstraße zu Ungarn viele Reisende aus aller Herren Länder begrüßte. Als Hommage an die alte Zeit trägt das neue Restaurant wieder den Jahrhunderte alten Namen “Zur Goldenen Birn“, diesmal als Fine-Dining-Lokal mit dem Anspruch, kreative Küche mit bestem Handwerk zu servieren.
Schon die Besetzung des neuen Gourmet-Tempels verspricht höchste Gaumenfreude: Neben Küchenchef Alexander Posch (u.a. Gault&Millau Aufsteiger des Jahres 2018, 3 Hauben, Top-50 Österreich Schlemmer Atlas) konnte mit Jan Eggers (zuletzt Sous Chef im Gourmet Restaurant Hubert Wallner) einer der besten Patissiers des Landes gewonnen werden. Ihnen zur Seite steht mit Elisabeth Johan eine Köchin, die als Mitglied des österreichischen Koch-Nationalteams zu den großen Talenten zählt. Sommelier ist Oliver Petritz (zuletzt ebenso bei Hubert Wallner). Küchenchef im hoteleigenen Hauben-Restaurant “Florian“, das weiterhin auf die gehobene österreichische Küchenlinie setzt, bleibt Kurt Mörth.

Öffnungszeiten: Donnerstag, Freitag, Samstag ab 18 Uhr
Reservierung: zurgoldenenbirn@parkhotel-graz.at oder T: +43 316 363033

Foto © Philipp Lihotzky: Jan Eggers, Elisabeth Johan, Oliver Petritz, Alexander Posch, Liliya und Philipp Florian (v.l.)

www.parkhotel-graz.at